| | Квас

Медовый торт рецепт на водяной бане

Медовый торт рецепт на водяной бане
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 12-26 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 238 ккал/100 грамм
Белки: 27
Жиры: 18
Углеводы: 17

Лепешки прослаиваются поочередно разными начинками. Соединяем в кастрюльке 300 г сахара и яйца, добавляем весь мед и 50 г масла. Отправляем на водяную баню, прогреваем и постоянно помешиваем. Как только масса хорошо запенится и станет темнее, насыпаем стакан муки, размешиваем и снимаем. Досыпаем еще муку, замешиваем. Делим тесто небольшими кусочками. Раскатываем из них 6-7 коржей, выпекаем. Готовим крем из сметаны и оставшегося сахара. В другой миске взбиваем масло со сгущенкой. Можно приправить обе массы ванилью. Смазываем дно тарелки сметанным кремом, кладем корж, промазываем сверху. Следующий корж промазываем сгущенкой. В конце смешиваем оба вида крема, смазываем верх торта и покрываем бока, засыпаем все измельченными обрезками, можно посыпать орешками. Не пытайтесь заменить натуральный мед патокой или сиропом, это будет уже не медовик и дело даже не в аромате. Только настоящий мед делает корж нежным, придает ему особую структуру и убирает тягучесть. Собирать медовик нужно не с коржа. Сначала на блюдо нужно намазать крем. Этот прием сделает все коржи пропитанными. Тесто для медовика не подлежит хранению, после заморозки оно теряет вкус, мягкость. Если коржи больше не нужны, а тесто есть, просто раскатайте большие пласты и испеките, либо приготовьте печенье. Выпечку можно будет пустить в любой десерт, например, в шоколадную колбасу или в пирожное Картошка. При копировании материалов портала "Женское мнение" - ссылка на первоисточник обязательна! Многие из нас до сих пор остаются поклонниками старых проверенных рецептов домашних десертов, получившими популярность еще во времена советской эпохи. Одним из таких является медовый торт, тесто для которого готовится на водяной бане. Предлагаем аутентичный рецепт десерта, который поможет вам вспомнить тот самый превосходный вкус и неповторимый аппетитный аромат лакомства. Тесто для медового торта по классическому рецепту советского времени готовится на водяной бане. Для этого подбираем две кастрюльки разного диаметра, в большую наливаем воду и ставим на плиту на средний огонь. В меньшей принимаемся сначала взбивать с сахарным песком яйца, а затем закладываем мед, пищевую соду и размягченный маргарин или сливочное масло. Ставим меньшую кастрюлю в большую емкость с кипящей водой и прогреваем массу, непрерывно размешивая, пока она увеличится в объеме примерно в два раза, и станет насыщенного золотистого или светло-коричневого цвета. В среднем для этого потребуется около пятнадцати минут. Теперь просеиваем стакан муки и высыпаем в горячую массу. Выдерживаем ее на водяной бане еще пару минут, продолжая непрерывно помешивать, а затем снимаем с плиты, просеиваем оставшуюся муку, добавляем в кастрюлю и производим замес. Текстура теста должна быть не липкой, но мягкой. Разделяем мучной ком на восемь шариков и помещаем их охлаждаться в холодильник минимум на полчаса, накрыв пакетом или пленкой. После этого подготавливаем листы пергамента по количеству шариков, раскатываем на них поочередно порции теста до получения круглого коржа и накалываем их по всему периметру вилкой. Теперь помещаем заготовки в духовку и выпекаем каждый в среднем по три минуты. В итоге коржи должны немного подрумяниться. Вынув из духовки, обрезаем коржи до одинакового размера, взяв за шаблон крышку или тарелку подходящего размера. Полученные обрезки превращаем в крошку при помощи измельчителя или скалки. По готовности коржей приступаем к приготовлению крема для медового торта. Для этого охлажденную жирную сметану обрабатываем при помощи миксера, добавляя в процессе сахарный песок, ванильный сахар или ванилин и добиваясь растворения всех сладких кристаллов и воздушности, пышности и загустения крема. Укладываем поочередно друг на друга коржи на блюдо и покрываем каждый сметанным кремом. Обмазываем также торт снаружи и притрушиваем подготовленной из обрезков крошки. Теперь торту необходимо дать время для пропитки. Гораздо вкуснее десерт через сутки пребывания в холодильнике. Но при необходимости можно подавать его и через несколько часов. Некоторые кондитеры утверждают, что в классическом рецепте приготовления медового торта для крема используется также и сливочное масло. В данном случае изделие получается более насыщенным и калорийным. Если вы относитесь к числу поклонников таких десертов, можете опробовать и такой вариант. Для этого половину от общей порции сметаны заменяем таким же количеством сгущенного молока и уменьшаем количество сахарного песка как минимум вдвое. Взбиваем сметану сгущенку и сахар до воздушности и загустения и в завершении процесса вводим в крем мягкое сливочное масло. Все компоненты в данном случае должны быть одинаковой температуры. Незабываемый вкус восхитительного пражского торта можно возродить, воспользовавшись предложенными далее рецептами. Расскажем, как соорудить тот самый классический десерт и опишем вариант, который был особенно популярным в советское время. Десерт, со странным названием «Негр в пене», в действительности, восхитительный торт из превосходных пышных коржей и нежнейшего сливочного или сметанного крема. Это вкуснейшее лакомство непременно вам понравится, ведь рецепт его совершенно минималистичный, а результат восхитительный. Невероятный сибирский десерт - черемуховый торт - это восхитительное лакомство с секретным ингредиентом. Попробуйте его приготовить и наверняка будете удивлены его нежнейшим и невероятно тонким вкусом. Такого необыкновенного лакомства вы еще не пробовали! Сегодня не нужно быть виртуозным кондитером, чтобы соорудить эффектный торт из бисквитных коржей. Далее мы предложим простейшие варианты домашних десертов, которые ваша фантазия сможет превратить в неописуемый кулинарный шедевр. У каждого с детства есть любимый торт, который печется по особым случаям. Таким тортом для меня, является торт медовый на водяной бане, рецепт которого был первоначально рассказан моей бабушкой маме, а затем мамой мне. Не смотря на то, что готовится он не быстро, думаю, что любой останется доволен результатом. В большую глубокую стеклянную миску, можно эмалированную, выкладывается сливочное масло, сахар, мед и помещается на водяную баню. Когда сахар полностью расплавится масса снимается с водяной бани и в нее по одному вводятся яйца. Смесь быстро перемешивается, не допуская сваривания яиц. Затем, масса вновь ставится на водяную баню и непрерывно промешивается в течении 4 минут. Не снимая чашу с бани в смесь вводится сода. В этот момент, масса начнет резко увеличиваться в объеме (примерно в 3 раза). В увеличенный объем вводится 2 стакана муки и смесь быстро вымешивается до однородной консистенции. После этого тесто снимается с пара, выкладывается на разделочную поверхность присыпанную мукой и вымешивается до вязкой консистенции. Вымешенное тесто делится на 7 частей. Из каждой части раскатывается тонкий корж и выпекается в духовом шкафу до золотистого цвета. В стеклянной емкости в пышную пену взбиваются яйца с сахаром, вводится мука и ванилин, а затем тонкой струйкой добавляется молоко. Масса тщательно перемешивается до однородной массы. Затем молочная смесь ставится на водяную баню и при непрерывной помешивании доводится до загустения. Когда смесь станет консистенции сметаны, емкость снимается с пара и остужается до комнатной температуры. В смесь вводится размягченное сливочное масло и хорошо взбивается при помощи миксера в течении 10-15 минут. После того как крем взобьется в него добавляется сметана и крем при помощи ложки хорошо перемешивается. Остывшие коржи смазываются обильно кремом и формируется торт. Сверху торт поливается приготовленной глазурью, которая готовится из сахара, какао, сметаны и сливочного масла. Сахар смешивается с какао и сметаной, к нему добавляется растопленное сливочное масло, после того как смесь закипела она сверху выливается на последний корж торта. Боковины торта украшаются кокосовой крошкой или толчеными ядрами грецкого ореха. После остывания, торт ставится на 6-8 часов в холодное место, для пропитывания. Спустя 6-8 часов его можно подаваться к столу. Домашний Медовик — непередаваемо вкусное лакомство, к которому не найдется равнодушного человека. Ниже приведены множество вариаций приготовления такого десерта своими руками и в том числе, рецепт классического медового торта, каким его помнят ещё наши бабушки. Медовик со сметанным кремом — классика советских времен. Приготовить его по классическому рецепту не так уж сложно. Подготовка теста имеет свой нюанс — делается оно на паровой либо водяной бане. Для этого отправим кастрюлю, наполненную до половины водой, греться на слабом огне. Пока вода греется, в белую упругую пену взобьем сахар и яйца. Выберите миску, которая поместится в кастрюлю с водой и не пострадает от контакта с кипятком. В сладкую массу вводим мед и размякшее масло с содой. Все снова взбиваем, отправляем на баню и, перемешивая, прогреваем. Спустя минут 10 все продукты полностью растворятся. Половину муки всыпаем в теплую основу и продолжаем вымешивать, чтобы она оставалась однородной. Когда тесто пойдёт в рост и начнет темнеть, емкость с бани пора убирать. Даем будущей основе торта остыть до теплого состояния. После, небольшими порциями вводим остатки муки, замешиваем тесто и скатываем его в шар. Готовое тесто делим на 8 одинаковых частей, оборачиваем их пакетиками или пленкой и отправляем в холодильник остывать. Разогреваем духовую печь до 200 градусов. Тонко раскатываем тесто на коржи и выпекаем в течение 3—4 минут. Для получения ровных коржей одинакового размера используйте в качестве трафарета крышку от сковороды или тарелку подходящего диаметра. Чтобы корж был ровным и не пузырился, его нужно проколоть вилкой по всей поверхности. Обрезки теста выпекаем с коржами. После, их можно поломать в крошку и украсить ею торт. Приготовление крема очень простое — все составляющие хорошенько взбиваем миксером. Коржи промазываем получившимся кремом, посыпаем крошкой и даем пропитаться. Пол-ложки соды, гашеной уксусом. Взбить яично-сахарную массу. Ввести мед, просеять муку и снова все проработать венчиком. Погасить соду уксусом, а после влить смесь в тесто и перемешать. Испечь из теста 4—5 коржей в круглой разъемной форме в духовке при 200ºС в течение 10—12 минут. Если остывшие коржи будут иметь неровности, их следует аккуратно срезать ножом и измельчить в крошку, которую после можно будет использовать для украшения. Мягкое масло взбить с какао и молоком до однородности.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Очень сочно и нежно! Мне понравилось, будем пробовать на своём столе)
Очень интересно! Этим вечером займусь! Сейчас поставила на сковороду, буду ждать, заранее спасибо за рецепт)))))))
Другие рецепты: